Varifrån kommer lasagnen och hur blev den en favorit
Kelli Foster är inte helt ny på matarenan. Förutom den här innovativa lasagnen har hon även gjort andra smakfulla rätter som Toskansk kyckling och den där franska toasten som många svär vid. Hennes fräscha sätt att laga mat har gjort henne till en favorit bland alla matintresserade.
Hon hämtade inspiration till lasagnen från ett par riktiga matproffs: en vän från Venedig, Italien, och en italiensk-amerikansk receptutvecklare. Båda förespråkar att man ska satsa på béchamelsås istället för ricotta – som de säger: “Släng ricottan och kör på béchamel.”
Från skepsis till kärlek för den perfekta lasagnen
Författaren bakom reportaget brukar vara lite tveksam till lasagne. Tidigare var bakad ziti stjärnan, tack vare sin enkla smak och hantering. Men när Kelli Fosters lasagne testades var det omedelbar förändring. Den krämiga fyllningen från béchamelsåsen gav rätten en lätthet som gjorde intrycket stort.
Vid en julmiddag, med tio gäster runt bordet, visade det sig att alla föredrog den här versionen utan ricotta (det bevisade att béchamelsåsen verkligen kan lyfta hela rätten).
Trick och tips för en lasagne med wow-effekt
En viktig del i Kellis metod är hur man hanterar pastaplattorna. Istället för att koka dem ordentligt, lägger man dem direkt i varmvatten i bakformen. Det sparar tid och minskar röra i köket. Processen tar runt 30 minuter och resulterar i pastaplattor med perfekt konsistens.
Béchamelsåsen blir extra god tillsammans med en gedigen Bolognese-sås, där ingredienser som pancetta, mirepoix (morötter, lök, selleri), krossade tomater och tomatsås får sjuda tillsammans i minst 30 minuter för att ge en fyllig smak (det är alldeles avgörande att låta såsen koka ordentligt).
Att planera och jobba ihop i köket
För att allt ska flyta på smidigt rekommenderas att man lagar mat tillsammans med någon – vare sig det är en vän, partner eller någon i familjen. Det lönar sig att läsa igenom receptet ett par gånger och fundera ut en plan innan man sätter igång.
Ett annat smart knep är att fixa såserna i förväg, gärna en eller två dagar innan man ska äta, och förvara dem i separata burkar tills de ska användas. När lasagnen väl är färdiglagad är det bra om den får stå i minst 15 minuter innan servering, så att smakerna verkligen hinner “sätta sig”.
Kelli Fosters lasagne har verkligen visat att genom små, smarta justeringar kan man få en helt ny upplevelse av en gammal klassiker. Kanske är det just detta recept som blir din nästa favorit vid matbordet?
