Ingredienser och hur man gör
För att göra dessa delikata kakor behöver du några noggrant utvalda ingredienser. Receptet går ut på att blanda ihop 75 g havregryn, 120 g mjöl T110, 45 g mandelpulver, 45 g kokossocker, 1 tesked bakpulver, 35 g sesamfrön och 45 g mörk choklad (hackad i bitar). För att få ihop degen används också 75 g olivolja samt 55 till 60 g mjölk eller vatten. Av detta blir det ungefär 15 stycken kakor.
Börja med att värma ugnen till 180°C (th.6). Vispa de torra ingredienserna i en stor skål och blanda sedan in chokladbitarna. Häll därefter i olivolja och vätska för att binda ihop degen. Forma kakorna försiktigt innan du lägger dem på ett papper på bakplåten. Grädda dem i ugnen i 10-12 minuter tills de får en härlig gyllenbrun färg. När de är klara, låt dem gärna vila i en avstängd och öppen ugn i ytterligare 4-5 minuter (det hjälper till att fixa den knapriga konsistensen).
Förvaring, hållbarhet och små twistar
När kakorna svalnat ordentligt kan de förvaras i en lufttät burk och håller då fräscha i 5 till 7 dagar – perfekt för vardagen eller när du vill bjuda på något extra gott. Receptet från Anaïck Jégou har dessutom fått många att experimentera med olika varianter, som till exempel smaker med choklad, hasselnöt, citron-vallmo, choco-kokos eller till och med en salt version (en liten twist för den äventyrlige).
Den lite rustika smaken från mjöl T110 ger kakorna en speciell karaktär, och kokossockret bidrar med en mild karamellnot och sänker det glykemiska indexet (det kan vara ett smart val om du vill hålla koll på sockernivån).
Tanken bakom receptet och hur man kan använda det
Anaïck Jégou gillar att säga att “njutning och balans går hand i hand”, vilket verkligen syns i dessa kakor som är både “knapriga och lagom söta”. De är perfekta att slänga med i kaffepausen eller äta efter ett träningspass tack vare deras näringsrika innehåll.
Genom att använda mjöl T110 får man en fin mix av mjukhet och knaprighet, och den extra tiden med att låta kakaerna svalna i en öppen ugn gör att överflödig fukt försvinner och knaprigheten blir bestående (ett smart knep för att få den perfekta texturen).
Sammanfattningsvis handlar dessa knapriga havrekakor inte bara om att smaka gott – de representerar en livsstil där du slipper välja mellan att njuta och att ta hand om dig själv. Oavsett om du är på jakt efter något nytt att prova hemma eller vill imponera på gästerna, är det här receptet ett utmärkt val. Varför inte testa olika smakkombinationer för att hitta just din favorit?
